媽媽料理:金棗肉捲

食材:豬肉片、醃好的金棗

調味:鹽、太白粉、米酒

做法:1. 豬肉加鹽、太白粉和米酒稍微醃漬

            2. 將醃好的肉片下煎鍋煎熟

            3. 煎好的肉片包入金棗,用牙籤固定即可食用

 

 

    ㄚ基師料理:

〈一〉棗香糯米腐皮捲

食材:

          糯米飯()、金棗葉、新鮮金棗、沙拉油、金棗蜜餞()、罐頭糖蓮 

             子、葡萄乾、乾豆皮、麵粉、花生粉

做法:

     1. 金棗取其外皮,加沙拉油(2:1)用果汁機攪打,成自製金棗油

      2. 圓糯米洗淨蒸熟

      3. 金棗葉切細末,過油炸酥

      4. 新鮮金棗和金棗蜜餞切成小丁狀

      5. 趁熱將金棗油拌入糯米飯中

      6. 將金棗、蜜餞、蓮子及葡萄乾拌入糯米飯中

      7. 取乾豆皮包入適量糯米飯,用麵粉糊封口

      8. 下鍋油炸至酥脆後取出

      9. 花生粉灑於金棗捲上,再灑上炸酥的金棗葉,排於盤子上即可

 

 〈二〉益膳養生酒香鴨

食材:

         新鮮金棗、金棗酒、鴨賞、小黃瓜絲、高麗菜絲

做法:

     1. 新鮮金棗加金棗酒(2:1)放入果汁機中絞打,用紗布過濾後備用

      2. 鴨賞淋上金棗汁,鋪上果渣後放入鍋中蒸7~15min

      3. 冰鎮過的小黃瓜絲及高麗菜絲鋪於盤底

      4. 取出的鴨賞放涼後切成薄片和小黃瓜絲和高麗菜絲一起食用即可

 

〈三〉丸石點頭

食材&調味:

A.        內餡→五花絞肉、新鮮金棗、熟的鹹蛋黃、洋蔥末、薑末、醬油、雞蛋、

         玉  米粉、鹽、糖、紅椒、黃椒、青椒

B.         糖醋醬→白醋、砂糖、番茄醬、醬油、太白粉

 

做法:

     1. 新鮮金棗整顆切丁,熟的鹹蛋黃(份量為肉的1/5)也切成小丁

      2. 1料拌入五花絞肉中,再加入洋蔥末、薑末、醬油和雞蛋拌出漿

          加入少許玉米粉增加黏性,再加入鹽、糖調味,用手擠成金棗大小後,

         下鍋油炸,炸熟後取出

      3. 紅、黃、青椒切小塊,過油

.     4. 取白醋、砂糖、番茄醬、醬油、太白粉和水調成糖醋醬

           ( 2    :    1    :     1     :    1   :    少許    :少許)調好的糖醋醬下鍋加熱出香味

      5. 將肉丸、洋蔥及紅黃青椒下鍋翻炒均勻即可

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