雖然現在已經是自動化的時代
但仍然有許多的工序是無法被機械取代
師傅的雙手總是品質的最高保證
因為水果原料切片的需要
需要兩把快又順手的片仔刀(切薄片用的菜刀)
宜蘭舊城區的打鐵街是我們搜尋的首選
用在地的刀切在地的水果,應該是最好吃的吧

打鐵街位於宜蘭市中心
但沒落的氣氛卻與鄰近的鬧區有著極大的對比
全盛時期十餘家的打鐵舖,目前只剩下6家
其中只有3家還有開爐打鐵,
開鎖打鑰匙是打鐵店家的另一個主業
 

打鐵店鋪將各種鐵器陳列在門口的刀架上
各式的菜刀、柴刀、鋤頭,種類繁多
還有一些沒有看過的鐵器,
連挖寶石都有專用的器具,真令人大開眼界
 

 
熱得發燙的爐子內,燒著火紅的鐵片
問老師傅這台機器有幾年了
老師傅算了算,說:「四十幾年有了,壞掉的話,很難找到人修理了
打鐵的工作又熱又髒,年輕人很少接的下來,老的走了,店也就關了」
看著老師傅熟練的將火紅的鐵片取出,鐵鎚一下一下的打落
想著許多這樣的傳統工藝,都慢慢的變成夕陽工業一一沒落,還真令人有點感傷


老師傅詳細的跟我們介紹,
手工打造的菜刀在刀鋒部分有分包黑鐵跟包白鐵兩種,
包白鐵的比較不容易生鏽,鈍了也很容易再磨利,好好保養可以使用很久
外面賣場的刀具通常都是機器直接鑄模,
整把都是不鏽鋼的材質,鈍了之後不容易再磨利
我們選了兩把包白鐵的片仔刀,
鋒利、好磨、不生鏽,握起來的手感也很順手
鈍了、缺角,磨刀費都一樣是80,售後服務還不錯

老師傅接著介紹其他種的刀具,說明跟一般賣場不同的地方
紮實的鋼材、千錘百鍊的鍛造,讓一把簡單的刀具變的不一樣
想想,如果有更多的人認真的看待生活
認真看待生活中會需要的器具,
不只是隨手從賣場裡買來一件件廉價、大量製造的產品
許多令人驚嘆的傳統工藝或許不會一一的走入歲月


聽說買新刀要拜拜,才能夠平安不見血
在想可能是新刀太鋒利、或剛上手不適應常有意外,所以有這樣的說法吧?
所以我們簡單的雙手合十向天拜拜,心誠則靈吧!
買回來的片仔刀,切起柳丁皮來感覺相當順手
看起來也相當專業,有總舖師的感覺,真不錯!

期待手工柳丁果醬的推出!!

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